Котлеты из ягнятины с ранними овощами

Для овощного гарнира

300 г молодой моркови

1 головка молотой кольраби

250 г свежей зеленой стручковой фасоли

1 ст. ложка сливочного масла

2 ч. ложки овощного бульона

1 стебель чабера

Для котлет

4 одинарные котлеты из ягнятины на косточке

немного соли

1 ч ложка молотой паприки

1,5 ст. ложки размягченного жира

Кроме того

3 ст. ложки рубленой зелени петрушки

На 2 порции

Время приготовления – 40 минут

Стоимость - умеренно

Кухня - Великобритания

1. Очистить морковь и кольраби, сполоснуть под струей воды, обсушить бумажной салфеткой и нарезать маленькими кубиками.

2. Фасоль почистить, удалить волокна, вымыть, хорошо обсушить и разломить на кусочки длиной по 3 см.

3. В кастрюле растопить сливочное масло и, постоянно перемешивая, потушить в нем овощи. Налить около 125 мл воды, все по вкусу заправить бульоном и положить чабер.

4. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить овощи на слабом огне в течение четверти часа.

5. В это время сполоснуть котлеты под струей холодной воды, обсушить бумажными салфетками, разгладить ложкой, приправить с обеих сторон солью и молотой паприкой.

6. На сковороде разогреть жир и обжарить котлеты в течение 4 минут с каждой стороны. Переложить на блюдо вместе с овощами и посыпать зеленью петрушки.

Для гарнира приготовьте нейтральные молодые сезонные овощи.